CAP cuisine en 1 an

Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en formant les participants à la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière.

Pour la fonction approvisionnement et stockage :
•Réaliser les bons d’approvisionnement pour les préparations culinaires,
•Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs et le stockage des produits conformes aux consignes de l’entreprise et de la réglementation en vigueur.
Pour la fonction organisation :
•Réaliser l’organisation et la gestion de son travail en respectant une progression logique.
Pour la fonction production culinaire :
•Réaliser des prestations conformes à la demande, aux consignes et instructions reçues.
•Réaliser des cuissons conformes aux exigences techniques et aux instructions reçues.
•Réaliser des appareils, des fonds et des sauces conformes aux exigences techniques.
•Réaliser une production en pâtisserie conforme aux exigences techniques.
Pour la fonction distribution de la production :
•Dresser et envoyer des prestations conformes à la demande et aux normes professionnelles.