CAP pâtissier.ère
Montpellier
La formation CAP Pâtissier à Montpellier vous permet de :
- Façonner des pâtes (fermentation, cuisson)
- Réaliser des crèmes, sirops, coulis, sauces
- Réaliser des préparations glacées
- Réaliser de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage
- Participer à la mise en valeur des produits et à la vente
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Conditionner les produits à conserver
Compétences professionnelles :
BLOC DE COMPETENCES 1 : Tour, petits fours et moelleux gâteaux de voyage (334h) :
- Technologie - Fabrication - Prévention Santé Environnement — Sauvetage Secourisme Travail –Prévention des Risques liés à l’Activité Physique
- Sciences appliquées
BLOC DE COMPETENCES 2 : Entremets et petits gâteaux (268h) :
- Technologie - Fabrication - Commercialisation et gestion - Arts appliqués et culture artistique
Compétences générales :
- Français—Histoire/Géographie et Enseignement Moral et civique - Mathématiques—Sciences physiques et chimiques - Anglais appliqué
MODALITÉ DE FORMATION : La formation CAP Pâtissier se déroule à Montpellier sur une durée de 9 mois. Dates de session du 18/09/2023 au 07/06/2024. 650 heures en centre, 490 heure en enntreprise.
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