CAP cuisine - diplôme de l'état -niveau v.
Montpellier
Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en formant les participants à la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière.
MODALITES PRATIQUES
Un site de formation : Montpellier
Durée totale en heures : 840 heures sur 2 ans
Date de début : Septembre 2016 - Date de fin : Juin 2018
Avant toute demande de candidature il est nécessaire d’assister à une réunion d’information, dans les locaux de Sud Formation.
LES PARENTS ET LES TUTEURS SONT CORDIALEMENT ET VIVEMENT INVITES A CES REUNIONS
Merci de confirmer par téléphone ou par mail votre participation à l’une de ces réunions et de venir avec le dossier de candidature renseigné.
Contact : 04 99 51 35 00
http://montpellier.cci.fr/sud-formation-cci-montpellier
QUELLES QUALITES REQUISES ?
- Ordre, sens de l’organisation, ponctualité,
- Hygiène et sécurité,
- Maîtrise de soi, patience et travail en équipe,
- Créativité, sensibilité et goût,
- Résistance physique,
- Gestion et communication.
QUELLES COMPETENCES ATTENDUES A L’ISSUE DU C.A.P. ?
Quatre principales fonctions constituent les compétences attendues à l’issue de ce C.A.P.
POUR LA FONCTION APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE
- Réaliser les bons d’approvisionnement pour les préparations culinaires,
- Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs et le stockage des produits conformes aux consignes de l’entreprise et de la réglementation en vigueur.
POUR LA FONCTION ORGANISATION
- Réaliser l’organisation et la gestion de son travail en respectant une progression logique.
POUR LA FONCTION PRODUCTION CULINAIRE
- Réaliser des prestations conformes à la demande, aux consignes et instructions reçues,
- Réaliser des cuissons conformes aux exigences techniques et aux instructions reçues,
- Réaliser des appareils, des fonds et des sauces conformes aux exigences techniques,
- Réaliser une production en pâtisserie conforme aux exigences techniques.
POUR LA FONCTION DISTRIBUTION DE LA PRODUCTION
- Dresser et envoyer des prestations conformes à la demande et aux normes professionnelles.
QUEL PROJET A L’ISSUE DU C.A.P. CUISINE ?
- Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi durable,
- Entreprendre un nouveau contrat d’apprentissage dans le secteur de l’hôtellerie et préparer un diplôme supérieur.