formation proposée par GRETA-CFA Montpellier Littoral

CAP cuisine

A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :
- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assembler les produits pré élaborés
- Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’œuvre, sauces, desserts)
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Exercer un emploi dans les métiers de la cuisine de tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale

Compétences professionnelles :
- Organisation de la production de cuisine
- Réalisation de la production de cuisine
- Spécialisations : Cuisine du terroir - Cuisine Vegan - Sushi

Immersion en entreprise

Compétences générales :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Mathématiques– Sciences physiques et chimiques
- Anglais appliqué au domaine de la cuisine

Blocs capacités transversales :
- Usage du numérique
- Accompagnement à la recherche de stage et d’ emploi – Techniques de Recherche d’Emploi
- Sensibilisation à la création d’entreprise (module optionnel)

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