CAP cuisine

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

- Préparer des plats ou repas en mettant en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire,
- Évaluer la qualité des produits de base, élaborer des menus tenant compte de l'équilibre alimentaire,
- Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées,
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements, appliquer strictement les mesures prophylactiques et les règles d'hygiène et de sécurité, travailler en équipe.

Domaines professionnels :

- Pratique professionnelle : conception, préparation, cuisson, présentation des productions culinaires.
- Technologie professionnelle et sciences appliquées à l'alimentation.
- Hygiène et Sécurité
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social.

Domaines généraux :

Expression française - Histoire et Géographie - EMC
Mathématiques - Physique et chimie
Anglais / Développement durable


Période de formation en centre et entreprise (stage)