Préserver son capital santé par l'alimentation

Dans les EAJE, à travers l’alimentation, les professionnels sont des acteurs incontournables de la promotion et de la prévention de la santé.
Ils participent ainsi à des priorités faites en santé publique, objectif tant régional que national (prévention des maladies cardiovasculaires, de l’obésité, …)
Rendre les parents et les enfants acteurs du développement de leur capital santé, en apprenant les règles d’équilibre et de sécurité alimentaire, est un des objectifs des EAJE.
Cette intervention pédagogique allie apports théoriques et ateliers ludiques de mises en œuvre des apports.
Importance dans cette formation de la mixité des professionnels, tant sur les places et fonctions que sur les qualifications.

- La santé vient en mangeant
- L'équilibre à travers les repas
- La sécurité alimentaire
- Le rôle du cuisinier

Séquence 1 Installation de bases communes
1.Présentation des personnes et attentes
2.Définitions communes

Séquence 2 Apports théoriques sur santé et alimentation
1. La santé, à travers les 3 besoins pour l’enfant, de la naissance à 3 ans
2. Découverte des schémas de la digestion
3. Les 5 groupes alimentaires
4. Le lien entre aliment, nutriment et intérêt dans le développement de l’enfant

Séquence 3 Apports théoriques sur sécurité alimentaire
1. Bases sur la connaissance des bactéries, leur mode de vie et conséquences en terme de prévention des contaminations ou du risque alimentaire
2. Présentation des règles de bonnes pratiques en cuisine en EAJE
3.Règles de base dans l’objectif traçabilité

Séquence 4 Mises en pratiques
1- Elaboration d’une affiche sur la santé, l’alimentation autour des 3 besoins de l’enfant
2- Jeu autour du repérage des groupes alimentaire et de leur complémentarité
3- Création de ses documents d’auto contrôles
Construction de son plan de nettoyage et de désinfection