La mention complémentaire pâtisserie, chocolaterie, glacerie à montpellier

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.

Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

MC PÂTISSIER CHOCOLATIER GLACIER CONFISEUR

Contenu de la formation :
Pratique professionnelle
• Arts appliqués à la profession
• Technologie
• Sciences appliquées
• Évaluation de l’activité en milieu professionnel (dossier)