Permis d’explotation et haccp mtp

-Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale : Maîtriser le respect des normes sanitaires (GBBPH), maîtriser le fonctionnement de la méthode HACCP dans un restaurant, comprendre et appliquer les enjeux de la règlementation (Paquet hygiène) du PMS
-Maîtriser et appliquer la réglementation applicable à l’exploitation d’un ERP
-Éviter l’application de sanctions graves pour l'entreprise ou pour l'exploitant (chef d'entreprise)
-Responsabilité pénale, responsabilité civile, fermetures administratives, judiciaires..

*Module 1 : HACCP (Le contenu de la formation sera conforme au référentiel prévu dans l’arrêté du 05 octobre 2011) :
-Règlementation
-Les aliments et les risques pour le consommateur
-Méthode HACCP Traçabilité
-Méthode HACCP—Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
*Module 2 : Permis d’exploitation (Le contenu de la formation est défini par le code de la santé publique article L.3332-1-1) :
-Le cadre législatif et réglementaire
-Conditions d’ouverture d’un débit de boissons ou d’un restaurant
-Les obligations liées à l’exploitation d’un débit de boissons ou d’un restaurant (ERP)
-Les réglementations locales
-Les points clé de la gestion des ressources humaines Les conventions collectives CHR et restauration rapide / droit du travail
-Test