Serveur en restauration montpellier / lattes /balma /toulouse

Montpellier

La formation de Serveur en Restauration se déroule à Montpellier/Lattes et vous permet d'acquérir les compétences et les techniques du Service en restaurant

Module 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
1.1 / Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes :
° Les produits d’entretien sont dosés en fonction des indications du fabricant
° Le mobilier et le matériel sont nettoyés avec les produits adéquats
1.2 / Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes :
° La mise en place de la salle de restauration correspond aux réservations et au plan de la salle
° La cave du jour et les réfrigérateurs sont réapprovisionnés en fonction des besoins affichés
1.3 / Mettre en place les différents types de buffet :
° La mise en place est effectuée conformément aux consignes
° Les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées
Module 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
2.1 / Accueillir la clientèle en français et en anglais :
° Les formules de politesses sont utilisées à bon escient
° La tenue professionnelle correspond aux règles de l’établissement
° Les attentes du client sont prises en compte
° Les spécificités du client sont prises en compte
2.2 / Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés :
° Les cartes et menus sont présentés et commentés de façon valorisante
° La demande du client anglophone est comprise
° Le conseil apporté au client est pertinent par rapport à ses demandes et à l’offre de la cuisine
° La commande est transmise aux services concernés
Module 3 : Réaliser le service en restauration
3.1 / Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance et de service :
° L’utilisation du matériel est maîtrisée
° Les règles de service sont appliquées
° Les fiches techniques des cocktails sont respectées
3.2 / Effectuer les différents types de service à table et au buffet :
° Les règles particulières à chaque type de service sont respectées
° Le buffet est réapprovisionné régulièrement
° Le débarrassage des tables et du buffet s’effectue dans les règles
3.3 / Préparer et vérifier une addition et l'encaisser :
° L’addition est conforme au bon de commande du client
° Les procédures de facturation et d’encaissement sont respectées
° Les réponses aux questions du client sont pertinentes
° La somme rendue au client correspond à la somme due

Modalité de la formation:
La formation de Conseiller Commercial se déroule à Montpellier/Lattes en alternance et recrutements et inscriptions en formation tout au long de l'année.