Agent de restauration of cfa montpellier / toulouse

L'objectif est d'obtenir un titre certifiant niveau III (CAP) du Ministère du travail, Cette formation pour permettra d'intégrer à l'issue les postes d'Agent en restauration, serveur, chef de rang.

Le Programme est composé de 4 modules
Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking
Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type
"snacking"

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance
Assurer une production culinaire au poste grillade

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le 3 service aux postes froids et chauds
Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l’encaissement

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle