Dressage de la table et présentation de l'assiette à montpellier
Montpellier
Être capable de proposer une décoration de table soignée et cohérente avec l'atmosphère de votre structure
Acquérir la connaissance des différents contenants, couverts et verres à votre disposition pour choisir les plus adaptés à chaque situation
Acquérir les principes de base du dressage d'assiettes pour valoriser votre cuisine
MODULE 1 - THÉMATIQUES ET DÉCORATION
Les différents codes implicites qui garantissent ensemble une décoration de table réussie.
Apprendre à accorder intelligemment les couleurs. Utiliser les compositions florales.
Adapter votre vaisselle à l'atmosphère de votre structure.
MODULE 2 - LA DISPOSITION DE TABLE
L'utilisation et la disposition de tous les couverts, assiettes et accessoires de table en accord avec la tradition d'un service de prestige.
Découverte de l'usage et de la position des verres ainsi que de plusieurs types de pliages de serviettes.
MODULE 3 - L'ART DU SERVICE A TABLE
Les règles bien précises des différents services à table (à la française, à l'anglaise ou à la russe).
Règles de bienséances et définition d'un plan de table adapté à votre structure.
MODULE 4 - LA PRÉSENTATION DE L'ASSIETTE
Apprendre à apporter de la valeur ajoutée à vos créations grâce à une présentation soignée, créative et audacieuse.
Les intérêts du dressage, les règles et les codes couleurs qui le régissent ainsi que les bons gestes à adopter pour valoriser vos créations.
MODULE 5 - EXEMPLES PRATIQUES POUR INSPIRATION
Tour d'horizon des contenants les plus adaptés à chaque plat.
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