Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :
- Réaliser, présenter, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées : spécialités d'entreprise et régionales…
- Réaliser, présenter, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.

- Pratique professionnelle en pâtisserie : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir
- Technologie générale et professionnelle en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
- Sciences appliquées : règlementation nutrition, hygiène
- Arts appliqués à la profession
- Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social


Période de Formation en centre et entreprise (stage)