Bc02 - production d'entremets et petits gâteaux - CAP pâtissier
Montpellier
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et /ou de petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou de petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou de petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
Le contenu de la formation est composé de différents modules :
-Technologie
- Fabrication
- Commercialisation et gestion
- Arts appliqués et culture artistique
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