Titre professionnel cuisinier (ère) prf + alternance

A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :
-Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, de sécurité au travail et les recommandations en matière de développement durable et de responsabilité sociétale de l’entreprise (RSE).
-Mettre en œuvre une organisation rationnelle de son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. présentations
-Communiquer en langue anglaise - Niveau A1 (élémentaire » du Cadre européen commun de référence pour les langues)

Compétences professionnelles :
-Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes
-Préparer et cuire des plats au poste chaud
-Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
-Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
-Spécialisation cuisine régionale—Pizzaïolo / Crêpier
-Norme d’hygiène et sécurité alimentaire—HACCP
-Prévention sécurité—SST—PRAP IBC
Capacités transversales :
-Anglais appliqué à la restauration
-Sensibilisation à la création d’entreprise (module optionnel)
Modules d’accompagnement :
-Préparation à la certification : dossier professionnel 
-Accompagnement stage et emploi – TRE
-Préparation et suivi de la Période d’Application en Entreprise / Immersion en entreprise

Si programme régional de formation :
-Usages du numérique
-Vivre ensemble aujourd’hui et demain :
-Egalité professionnelle
-Démarche de développement durable et de transition énergétique
-Citoyenneté et Cyber-citoyenneté

Le nombre d'heures est adapté aux pré-requis
Formation proposée en 1 an ou 2 ans suivant profil et dispositif de formation